| 大豆主要致敏蛋白生化特性的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘宾,滕达,王建华.大豆主要致敏蛋白生化特性的研究进展[J].中国饲料,2010(20). |
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| 作者姓名： | 刘宾 滕达 王建华 |
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| 基金项目： | 国家十一五科技支撑计划项目，中国农业科学院基本科研业务费专项项目 |
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| 摘 要： | 大豆是一种优质植物蛋白原料,其种子中蛋白质含量为36%～38%,但大豆中所含的多种致敏蛋白质是限制大豆在饲料和食品中利用的关键因素。本文对大豆主要致敏原的生物化学特性进行了综述。
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| 关 键 词： | 大豆 大豆蛋白 致敏蛋白 过敏反应 致敏原 |
The Department of Animal Husbandry, Ministry of Agriculture Research progress of biochemical characteristics of soybean allergenic protein |
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| Liu Bin,Teng Da,Wang Jianhua.The Department of Animal Husbandry, Ministry of Agriculture Research progress of biochemical characteristics of soybean allergenic protein[J].China Feed,2010(20). |
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| Authors: | Liu Bin Teng Da Wang Jianhua |
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