| 低温压榨火麻仁油的工艺与品质研究 |
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| 引用本文： | 陈则华,冯孔龙,刘 飞,何宝文,杜 洁,潘妙棠,曹 庸.低温压榨火麻仁油的工艺与品质研究[J].广东农业科学,2018,45(10):106-111. |
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| 作者姓名： | 陈则华 冯孔龙 刘 飞 何宝文 杜 洁 潘妙棠 曹 庸 |
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| 作者单位： | 1. 无限极（中国）有限公司，广东 广州 510663；
2. 华南农业大学食品学院/广东省天然活性物工程技术研究中心，广东 广州 510642；
3. 广州绿萃生物科技有限公司，广东 广州 510663 |
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| 基金项目： | 中央财政林业改革发展资金（[2017]GDTK-07） |
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| 摘 要： | 通过低温液压压榨技术研究火麻仁油脂的提取工艺。首先对火麻仁原料进行筛选,然后通过单因素实验研究压榨的时间、温度、压力以及投料量对火麻仁出油率的影响,采用正交实验对液压压榨火麻仁油的工艺进行优化,并对火麻仁油进行质量评价。结果表明,广西巴马产的去壳火麻仁原料含油率高达56.53%,且以液压压榨出油率最高,其压榨油脂品质最佳。液压法压榨火麻仁油的最佳工艺为:投料量500 g,压榨压力50 MPa,压榨温度70℃,在此最佳条件下火麻仁油的出油率为44.01%。经检测,所得的火麻仁油含有大量的不饱和脂肪酸,感官指标和理化指标均符合食用植物油标准。
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| 关 键 词： | 火麻仁油 广西巴马 液压压榨 正交试验 |
Process and quality of low temperature pressing hemp seed oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hemp seed oil Guangxi Bama hydraulic pressing method orthogonal experiment |
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