| 发酵芝麻粕对肉鸭生长、血液生化指标和肉风味的影响 |
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| 引用本文： | 吕永彪,李吕木,钱 坤,等.发酵芝麻粕对肉鸭生长、血液生化指标和肉风味的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2015,43(1):37-44,52. |
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| 作者姓名： | 吕永彪 李吕木 钱 坤 等 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学 动物科技学院,安徽农业大学 动物科技学院；安徽省畜牧生物工程技术研究中心,安徽省畜牧生物工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 安徽省长三角科技联合攻关项目（10140702021）；安徽省现代农业发展基金项目（2012） |
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| 摘 要： | 【目的】研究发酵芝麻粕对肉鸭生长性能、血液生化指标和肉风味的影响。【方法】试验选用1日龄樱桃谷SM3雏鸭2 520只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复126只,分别饲喂玉米豆粕型基础日粮(对照组),以及用芝麻粕、干发酵芝麻粕和湿发酵芝麻粕(按风干物质计)等比例替代基础日粮中4.2%(质量分数)豆粕的日粮。试验期40d,分为前期(1~15d)和后期(16~40d)2个阶段。试验结束时进行屠宰性能、血液常规指标、血清免疫指标以及肌肉肌苷酸和氨基酸测定。【结果】试验前期,湿发酵芝麻粕组肉鸭日增体质量显著高于芝麻粕组(P<0.05)和极显著高于干发酵芝麻粕组(P<0.01),与对照组差异不显著(P>0.05);试验后期以及全程,各组肉鸭日增体质量、日采食量、料体质量比和死淘率差异均不显著(P>0.05)。湿发酵芝麻粕组肉鸭的全净膛率较芝麻粕组显著提高,而其他各组间差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,湿发酵芝麻粕组血液中总蛋白质量浓度和血钙浓度显著提高(P<0.05),各组IgG、IgA和IgM质量浓度差异不显著(P>0.05)。干发酵芝麻粕组肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05),其他各组间差异不显著(P>0.05)。湿发酵芝麻粕组肌肉中部分氨基酸含量极显著高于对照组(P<0.01)。【结论】芝麻粕发酵后不烘干饲喂的效果优于烘干。湿发酵芝麻粕可以部分替代日粮中的豆粕,对肉鸭生长性能无显著影响,且能增加血液中总蛋白和钙含量,提高肉鸭屠宰性能,改善鸭肉风味。
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| 关 键 词： | 肉鸭 发酵芝麻粕 生长性能 血液生化指标 鸭肉风味 |
| 收稿时间： | 2013/9/13 0:00:00 |
Effects of fermented sesame meal on growth,serum biochemical parameters and meat flavor of Cherry Valley ducks |
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| L Yong-biao;LI Lü-mu;QIAN Kun;KUANG Hou-kun;WANG Shuang-xi;XU Fa-zhi;DING Xiao-ling;ZHANG Li;CHEN Wen-bang.Effects of fermented sesame meal on growth,serum biochemical parameters and meat flavor of Cherry Valley ducks[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2015,43(1):37-44,52. |
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| Authors: | L Yong-biao;LI Lü-mu;QIAN Kun;KUANG Hou-kun;WANG Shuang-xi;XU Fa-zhi;DING Xiao-ling;ZHANG Li;CHEN Wen-bang |
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| Institution: | L Yong-biao;LI Lü-mu;QIAN Kun;KUANG Hou-kun;WANG Shuang-xi;XU Fa-zhi;DING Xiao-ling;ZHANG Li;CHEN Wen-bang;College of Animal Science and Technology,Anhui Agricultural University;Center of Animal Husbandry and Biological Engineering Technology;Anhui Taiyang Poultry Co Lid;Institute of Veterinary Medicine Feed; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | duck fermented sesame meal growth performance serum biochemical parameters meat flavor |
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