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| 酚类饲料抗氧化剂及其构效关系研究 | |
| 引用本文： | 黄涛,刘华贵,陈喜斌,王全利.酚类饲料抗氧化剂及其构效关系研究[J].动物科学与动物医学,2003,20(10):51-53. |
| 作者姓名： | 黄涛 刘华贵 陈喜斌 王全利 |
| 作者单位： | [1]华中农业大学动物科技学院，湖北武汉430070 [2]北京农科院畜牧所，北京100089 [3]武汉商学院，湖北武汉430070 |
| 摘 要： | 脂类氧化酸败是导致饲料品质恶化的重要因素之一，脂类化合物和氧分子之间的氧化反应主要是自由基连锁反应，酚类抗氧化剂属于自由基吸收剂。构效关系指化合物分子结构与其化学活性之间的关系，研究酚类饲料抗氧化剂的构效关系能够帮助我们深入了解其作用机制。有效预防饲料中脂类成分的氧化酸败作用。本文主要分析了常用酚类饲料抗氧化剂的理化特性和脂类物质被氧化的历程，探讨了酚类饲料抗氧化剂的构效关系，以期为酚类饲料抗氧化剂在饲料工业中的合理使用起到一些借鉴作用。 |
| 关 键 词： | 酚类饲料 抗氧化剂 品质 自由基吸收剂 |
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