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| 大豆小分子多肽制备工艺和质量标准的研究 | |
| 引用本文： | 葛盛东,李茂辉,高淑杰,卢桂华,刘颖平.大豆小分子多肽制备工艺和质量标准的研究[J].大豆科学,2008,27(5). |
| 作者姓名： | 葛盛东 李茂辉 高淑杰 卢桂华 刘颖平 |
| 作者单位： | 1. 沈阳医学院细胞生物与遗传学教研室,辽宁,沈阳,110034 2. 沈阳体育学院运动生化教研室,辽宁,沈阳,110031 3. 辽宁省疾病预防控制中心,辽宁,沈阳,110001 4. 沈阳天灵制药有限公司,辽宁,沈阳,110003 |
| 基金项目： | 辽宁省沈阳市自然科学基金 |
| 摘 要： | 采用酶法水解脱脂豆饼粕制备具有生物活性的大豆小分子多肽,确定了先以粗胰酶预酶解5%豆饼粕蛋白,再以中性微生物蛋白酶进一步水解提取大豆小分子多肽的工艺流程.粗胰酶酶解最佳条件:添加量为9 000 U·g-1,酶解温度55℃,pH 8.5,时间6 h.中性微生物蛋白酶水解粗胰酶乳最佳条件为:加酶量8 500 U·g-1,pH 7.5,温度45℃,时间2 h.在此条件下,肽得率可达到73.98%.同时还构建了大豆小分子活性多肽的质量检测标准. |
| 关 键 词： | 大豆小分子多肽 粗胰酶乳 中性蛋白酶 肽得率 质量标准 |
Enzymatic Hydrolysis Technology and Quality Standards of Soybean Minor Pep tides |
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| GE Sheng-dong,LI Mao-hui,GAO Shu-jie,LU Gui-hua,LIU Ying-ping.Enzymatic Hydrolysis Technology and Quality Standards of Soybean Minor Pep tides[J].Soybean Science,2008,27(5). | |
| Authors: | GE Sheng-dong LI Mao-hui GAO Shu-jie LU Gui-hua LIU Ying-ping |
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