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| 壳聚糖涂膜常温保鲜果蔬的研究 | |
| 引用本文： | 邹良栋.壳聚糖涂膜常温保鲜果蔬的研究[J].中国果菜,1997(2). |
| 作者姓名： | 邹良栋 |
| 作者单位： | 熊岳农业专科学校 |
| 摘 要： | 苹果经壳聚糖涂膜处理后，常温下贮藏５个月，果实保持绿色，有光泽无皱缩，好果率达９８％，含水量和Ｖｃ含量高于对照，并能有效防止虎皮病的发生。壳聚糖涂膜能减少果实对Ｏ２的吸收和果内ＣＯ２的释放，提高果内ＣＯ２／Ｏ２的比值，降低果实呼吸；壳聚糖涂膜能降低苹果脂氧合酶活性，减少丙二醛含量，说明壳聚糖涂膜能调整果内活性氧代谢，减少活性氧伤害；壳聚糖涂膜还能降低果肉可溶性钙和钙调素含量，使苹果保持一定硬度和较好的品质，延缓果实衰老进程，延长苹果贮藏寿命 |
| 关 键 词： | 壳聚糖涂膜 常温贮藏 呼吸高峰 |
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