| 响应面法优化柿子多糖脱蛋白质工艺研究 |
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| 引用本文： | 王辉,句荣辉,王丽,朱建晨.响应面法优化柿子多糖脱蛋白质工艺研究[J].北京农业职业学院学报,2021,35(5):77-83. |
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| 作者姓名： | 王辉 句荣辉 王丽 朱建晨 |
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| 作者单位： | 北京农业职业学院,北京 102442 |
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| 基金项目： | 特色高水平院校建设项目—打造技术创新平台—食品营养与安全应用技术协同创新中心(PXM2021-157102-000005) |
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| 摘 要： | 以柿子为原料,经超声波辅助提取多糖后醇沉,采用木瓜蛋白酶提取柿子多糖并除去多糖中的蛋白质,通过对酶解温度、时间、加酶量进行单因素试验,以蛋白质脱除率和多糖保留率为指标,依据Box-Behnken试验设计原理,进行提取条件的响应面优化。结果表明,柿子多糖脱蛋白质的最优工艺参数为:酶解温度45℃、酶解时间3 h、酶添加量2%,在此工艺条件下,多糖保留率为89.73%,蛋白质脱除率为30.33%。
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| 关 键 词： | 脱蛋白质 多糖 柿子 木瓜蛋白酶法 响应面 |
| 收稿时间： | 2021/8/5 0:00:00 |
Optimization of Deproteinization of Persimmon Polysaccharides by Response Surface Methodology |
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| WANG Hui,JU Rong-hui,WANG Li,ZHU Jian-chen.Optimization of Deproteinization of Persimmon Polysaccharides by Response Surface Methodology[J].Journal of Beijing Agricultural Vocation College,2021,35(5):77-83. |
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| Authors: | WANG Hui JU Rong-hui WANG Li ZHU Jian-chen |
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| Institution: | Beijing Vocational College of Agriculture, Beijing 102442, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | deproteinization polysaccharides persimmon papaya response surface |
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