|
|||||
|
|
| 水质差异对铁观音冲泡品质的影响研究 | |
| 引用本文： | 何环珠,苏成家.水质差异对铁观音冲泡品质的影响研究[J].福建茶叶,2020(6):11-12. |
| 作者姓名： | 何环珠 苏成家 |
| 作者单位： | 1.安溪铁观音女茶师非遗传习所362400;2.安溪引典职业培训中心362400; |
| 摘 要： | 为了研究不同水质对茶汤感官品质的影响,测定了4种不同水的硬度和pH,对4种不同水质冲泡名优安溪铁观音茶的感官品质进行感官审评,同时测定了茶汤化学成分的浸出量。结果表明,水的硬度对茶汤的内质影响不大,超出软水范围,就会表现出其显著影响;水的pH在较小范围之内,对茶叶冲泡的影响较小。 |
| 关 键 词： | 茶叶 水的硬度 pH 冲泡 感官品质 理化分析 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |