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石榴果酒营养成分及加工工艺进展

引用本文：	林雨晴,秦丹.石榴果酒营养成分及加工工艺进展[J].农产品加工．学刊,2018(13).

作者姓名：	林雨晴秦丹

作者单位：	湖南农业大学食品科学技术学院

摘要：	石榴通过发酵工艺酿造成果酒能够很好地保留石榴营养价值,并赋予独特的果酒酒香。综述了石榴果酒的营养成分,并分析了石榴果酒加工工艺及其市场现状,为石榴深加工及石榴果酒的研究开发提供参考。
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