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| 薏米营养及活性成分研究现状 | |
| 引用本文： | 李欢欢,肖志刚.薏米营养及活性成分研究现状[J].农产品加工．学刊,2018(20). |
| 作者姓名： | 李欢欢 肖志刚 |
| 作者单位： | 沈阳师范大学粮食学院 |
| 摘 要： | 薏苡为1年或多年生禾本科植物,其种仁——薏米的营养成分丰富,已被制成各种食品,如面包、饼干、速食粥,还有发酵产品,如薏米醋、薏米酒等;其活性成分也得到了广泛研究,对于肿瘤、糖尿病、高血压等疾病有良好疗效,还有助消化、镇痛、抗炎、清热消暑、美容等;因此薏米被誉为是药食兼用的"世界禾本科植物之王"。简述薏米均衡的营养成分、活性成分和其价值,以及薏米的加工现状和开发前景。 |
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