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| 猕猴桃果酒营养成分及加工工艺研究进展 | |
| 引用本文： | 林雨晴,秦丹.猕猴桃果酒营养成分及加工工艺研究进展[J].农产品加工．学刊,2018(14). |
| 作者姓名： | 林雨晴 秦丹 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院 |
| 摘 要： | 猕猴桃果酒是以猕猴桃为原料,经发酵酿制而成的低酒精度饮料酒,不仅很好地保存猕猴桃营养成分而且还赋予果酒酒香,通过综述猕猴桃酒中主要成分物质(香气成分、酚类物质)的研究现状,分析了猕猴桃果酒加工工艺及其现存问题,为猕猴桃果酒研究开发提供参考。 |
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