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| 抗性糊精低糖饮料的复配优化 | |
| 引用本文： | 马梦垚,徐勇.抗性糊精低糖饮料的复配优化[J].农产品加工．学刊,2018(4). |
| 作者姓名： | 马梦垚 徐勇 |
| 作者单位： | 广东省食品工业研究所有限公司广东省食品工业公共实验室; |
| 摘 要： | 研究一种抗性糊精低糖饮料的制备工艺和优化配方,通过单因素试验与正交优化试验,确定饮料的最佳配方为柠檬汁质量分数35%,抗性糊精添加量12%,果胶添加量0.12%,三氯蔗糖添加量0.004%。在此条件下制得的产品感官指标、理化指标、微生物指标均符合国家标准。 |
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