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| 壳聚糖-明胶复合涂膜处理对南果梨保鲜效果的研究 | |
| 引用本文： | 孟令伟,王洪江,刘伟,王霞,张东杰.壳聚糖-明胶复合涂膜处理对南果梨保鲜效果的研究[J].农产品加工．学刊,2018(17). |
| 作者姓名： | 孟令伟 王洪江 刘伟 王霞 张东杰 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 摘 要： | 采用壳聚糖、明胶、甘油制备不同配比的壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液,对南果梨进行涂膜处理,在室温下进行贮藏,通过对果实的失质量率、硬度、可溶性固形物和VC含量的测定,评价壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液对南果梨的保鲜效果。结果表明,壳聚糖-明胶复合涂膜液可以降低果实的失质量率,减缓硬度的下降速率,维持可溶性固形物和VC的含量,保鲜效果显著。保鲜效果最佳的涂膜保鲜液配比为壳聚糖0.9%,明胶1.25%,甘油0.4%。在此条件下,南国梨的保鲜期可延长至20 d左右。 |
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