|
|||||
|
|
| 大豆制品的新开发和利用 | |
| 引用本文： | 李有业,耿凤琴.大豆制品的新开发和利用[J].世界农业,1998(10):22-22. |
| 作者姓名： | 李有业 耿凤琴 |
| 作者单位： | 沈阳大学 |
| 摘 要： | 大豆（Ｇｌｙｃｉｎｅｍａｘ），原产我国，各地均有栽培。种子因种皮颜色不同，有黄豆、青豆、黑豆之称。我国自古以来就有丰富的传统制品。根据食物营养分析，大豆不失为豆科之冠，因为它含有大量的蛋白质（３６３％），且质量堪为上品，还含有脂肪（１８４％）、糖... |
| 关 键 词： | 大豆制品 开发 食品加工工艺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |