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| 怡贝软罐头加工技术与要点 | |
| 引用本文： | 童军锋,高锡永.怡贝软罐头加工技术与要点[J].海鲜世界,2002(1):21-22. |
| 作者姓名： | 童军锋 高锡永 |
| 作者单位： | 浙江大学华家池校区食品科学与营养系 310029 (童军锋)，浙江大学华家池校区食品科学与营养系 310029(高锡永) |
| 摘 要： | 贻贝,亦名“壳菜”、“海红”,属软体动物瓣鳃纲贻贝科,是我国沿海常见的一种海生贝类,壳呈三角开,外体黑色,背有白褐色斑纹。一方面,由于贻贝养殖为自然采种,养殖简单,生长迅速,亩产可达6～10吨,近年来已成为浅海滩涂大面积养殖的主要贝类之一。另一方面,由于贻贝收获时间集中,采捕期短,出水后极易死亡变质,给鲜销贮运带来不便。当贻贝大量上市时,沿海地区已供过于求,而内陆地区却很难见到,因此对贻贝进行进一步加工显得尤为必要。目前,贻贝除 |
| 关 键 词： | 贻贝 软罐头 加工技术 |
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