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| 猪肉的肉质及影响因素 | |
| 引用本文： | 戴晋军,周小辉,谭斌,李彪.猪肉的肉质及影响因素[J].中国牧业通讯,2010(15):35-36. |
| 作者姓名： | 戴晋军 周小辉 谭斌 李彪 |
| 作者单位： | 湖北安琪酵母股份有限公司 |
| 摘 要： | 近年来,猪肉的肉质备受消费者关心和关注,并且直接影响猪肉的销售价格。如何通过养殖、营养、管理、屠宰等控制手段,生产出优质猪肉已成为当前试验研究和实际生产的热点问题之一。本文从肉质定义、相关指标、影响因素和营养因素等方面对影响肉质的因素进行阐述。 |
| 关 键 词： | 优质猪肉 影响因素 肉质 营养因素 销售价格 控制手段 消费者 生产 |
The Meat Quality and its factors |
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