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| 影响稻米香味的主要因素与增香调控措施 | |
| 引用本文： | 王玉杰,冷春旭,孙中义,王珣,吴立成,张书利,徐振华.影响稻米香味的主要因素与增香调控措施[J].农业科技通讯,2022(3):191-193+295. |
| 作者姓名： | 王玉杰 冷春旭 孙中义 王珣 吴立成 张书利 徐振华 |
| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院生物技术研究所/黑龙江省作物与家畜分子育种重点实验室 |
| 摘 要： | 香味是稻米的重要品质性状之一，具有适口性好、黏性强、蒸煮时清香四溢等特点的优质香稻深受市场和消费者喜爱。稻米香味除了受遗传因素影响外，还与气候条件、土壤条件及栽培条件密切相关。本文作者综述了影响稻米香味形成的遗传及环境因素研究进展，详细介绍了改善稻米香气的主要调控措施，以期为提高优质香稻栽培技术水平，促进优质香米产业发展提供参考。 |
| 关 键 词： | 水稻 香气 增香 调控措施 |