| 不同草莓品种果实品质的感官指标评价 |
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| 引用本文： | 项丹丹,王云冰,陈梦微,张成磊,许樱子,项梦丹,周斌,黄庭楠.不同草莓品种果实品质的感官指标评价[J].中国蔬菜,2022(4):62-66. |
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| 作者姓名： | 项丹丹 王云冰 陈梦微 张成磊 许樱子 项梦丹 周斌 黄庭楠 |
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| 作者单位： | 1. 台州科技职业学院农业与生物工程学院;2. 台州市园艺生物技术实验室 |
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| 基金项目： | 台州市科技计划项目(1801ny12)； |
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| 摘 要： | 为了探究草莓果实品质的感官评价方法,由10名专业人员和7名非专业人员组成了3个不同组合的评定小组,采用3种感官评定方法,对不同成熟度(七成熟、九成熟)的4个草莓品种(红颊、越秀、越心、初恋情人)进行感官品质分析。结果表明:3种评价方法结果基本一致,越心品质优秀,七成熟即表现出较好品质,九成熟品质最优;红颊品质受成熟度影响较大,九成熟果实品质明显优于七成熟;越秀品质较好,整体高于红颊,其九成熟果实品质也优于七成熟;初恋情人争议较大,在各评价方法中都表现不太理想。此外,在草莓感官评定中,非专业评定人员经过培训,可根据评定方法得出和专业评定人员基本一致的感官评价结果。
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| 关 键 词： | 草莓 品种 成熟度 果实品质 感官指标 模糊数学 |
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