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| 酸辣椒罐头的加工 | |
| 引用本文： | 董开发.酸辣椒罐头的加工[J].农村百事通,2000(8). |
| 作者姓名： | 董开发 |
| 作者单位： | 江西农业大学食品科学系,330045 |
| 摘 要： | 1.原料选择选用色泽鲜红、硬度好、肉质较厚、无虫蛀、无疤痕的辣椒. 2.原料预处理将挑选出的辣椒用清水冲洗3～4次,摘除蒂柄,浸泡于5%的盐水中20分钟,再用清水洗涤2～3次,然后将辣椒切片. |
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