|
|||||
|
|
| 食用菌糖果加工技术（下） | |
| 引用本文： | 杨文辉.食用菌糖果加工技术（下）[J].农村新技术,2009(5):55-58. |
| 作者姓名： | 杨文辉 |
| 摘 要： | 二、食用膏软糖加工技术
软糖属胶体糖，是含水量多、柔软、有弹性的糖果。其水分含量7％～24％。还原糖20％～40％，外形为长方形或不规则形。其基本成分主要是糖体和胶体，特点是糖体具有凝胶特性。常见有淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖。制作工艺（以琼脂软糖为例）为：浸泡→熬糖→调配→成型→干燥→包装。 |
| 关 键 词： | 加工技术 食用菌 糖果 淀粉软糖 水分含量 凝胶特性 明胶软糖 制作工艺 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |