| 虾壳粉双螺杆挤压膨化工艺研究 |
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| 引用本文： | 肖丽凤,邬海雄,杨公明,李拥军.虾壳粉双螺杆挤压膨化工艺研究[J].广东农业科学,2012,39(17):93-95. |
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| 作者姓名： | 肖丽凤 邬海雄 杨公明 李拥军 |
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| 作者单位： | 1. 中山火炬职业技术学院生物医药系,广东中山,528436
2. 华南农业大学食品学院,广东广州,510642 |
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| 基金项目： | 中山市农业科技攻关计划项目 |
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| 摘 要： | 利用自行研制的双螺杆挤压膨化设备对虾壳粉进行了挤压膨化破壁研究。在单因素试验的基础上,选择L9(34)正交试验对其挤压膨化工艺进行优化,结果表明,在物料水分含量24%、螺杆转速314 r/min、挤压温度120℃、供料速度116 r/min的条件下,虾壳的膨化效果最好。虾壳粉经挤压膨化处理后,表面破碎、凹凸不平,致密结构被破坏,呈不规则状细小碎片。同时,挤压膨化处理对虾壳粉晶体破坏较为明显,结晶度有较大程度的降低。
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| 关 键 词： | 双螺杆 挤压膨化 虾壳粉 |
Study on spray explosion of shrimp shells powder by twin-screw extrusion |
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| XIAO Li-feng
,
WU Hai-xiong
,
YANG Gong-ming
,
LI Yong-jun.Study on spray explosion of shrimp shells powder by twin-screw extrusion[J].Guangdong Agricultural Sciences,2012,39(17):93-95. |
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| Authors: | XIAO Li-feng WU Hai-xiong YANG Gong-ming LI Yong-jun |
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| Institution: | 1(1.Department of Biology and Medicine,Zhongshan Torch Polytechnic,Zhongshan 528436,China; 2.College of Food Science,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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