| 牛肉松的加工技术研究 |
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| 引用本文： | 蔡健,李媛媛.牛肉松的加工技术研究[J].农产品加工．学刊,2008(5):32-34. |
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| 作者姓名： | 蔡健 李媛媛 |
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| 作者单位： | 1. 苏州农业职业技术学院,江苏,苏州,215008
2. 苏州唯葑食品有限公司,江苏,苏州,215001 |
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| 基金项目： | 江苏省教育厅青蓝工程项目 |
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| 摘 要： | 研究牛肉松的工艺流程、技术操作要点、生产中的质量控制方法以及产品质量指标,确定了较为合理的工艺步骤,对牛肉的加工和利用具有一定的指导和参考价值。
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| 关 键 词： | 牛肉松 加工技术 质量控制 |
Studies on Processing Technology of Dried Beef Floss |
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| Cai Jian,Li Yuanyuan.Studies on Processing Technology of Dried Beef Floss[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2008(5):32-34. |
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| Authors: | Cai Jian Li Yuanyuan |
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| Institution: | Cai Jian1,Li Yuanyuan2 (1. Suzhou Polytechnical Institute of Agriculture,Suzhou,Jiangsu 215008,China,2. Suzhou Weifeng Food Co.,Ltd.,Jiangsu 215001,China) |
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| Abstract: | This paper studied the processing flow,technology operating essential,quality controlling ways in producing processing and product quality standard of dried beef floss. The reasonable processing steps were determined. It had certain guidance and reference value to the utilization of beef. |
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| Keywords: | dried beef floss processing technology quality control |
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