|
|||||
|
|
| 小麦麸皮营养的研究与利用 | |
| 引用本文： | 赵清华,张瑞.小麦麸皮营养的研究与利用[J].内蒙古农业科技,2006(7):93. |
| 作者姓名： | 赵清华 张瑞 |
| 作者单位： | 扎赉特旗质量技术监督局,内蒙古,乌兰浩特,137600 |
| 摘 要： | 由于谷物皮层具有重要的营养学特性,越来越引起人们研究的兴趣.其中主要研究对象之一就是小麦麸皮.小麦麸皮中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等,而其中的蛋白质、钙、铁等微量元素正是人体发育所必需的营养.文章通过对精白粉、麸皮、全麦面中蛋白质及铁、钙含量的比较,得出麸皮中的蛋白质、钙、铁含量高于全麦面含量,而全麦面的上述营养成分则高于精白粉. |
| 关 键 词： | 小麦麸皮 营养 研究 |
| 文章编号： | 1007-0907(2006)07-0093-02 |
| 修稿时间： | 2006年12月12 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |