| 葡萄柚精油协同紫外线灭活果蔬表面诺如病毒和大肠杆菌的研究 |
| |
| 引用本文： | 王月霞,陈欣芸,唐梦璇,杨鹏飞,廖宁波.葡萄柚精油协同紫外线灭活果蔬表面诺如病毒和大肠杆菌的研究[J].江西农业大学学报,2023(6):1397-1408. |
| |
| 作者姓名： | 王月霞 陈欣芸 唐梦璇 杨鹏飞 廖宁波 |
| |
| 作者单位： | 1. 浙江中医药大学中医药科学院;2. 江西农业大学食品科学与工程学院 |
| |
| 基金项目： | 江西省自然科学基金资助项目（20212ACB215005）~~； |
| |
| 摘 要： | 【目的】果蔬中大肠杆菌O157:H7(Escherichia coli O157:H7)和诺如病毒(norovirus)常导致食源性疾病暴发。紫外照射(UV-C)是灭活病原微生物的常用手段，但由于果蔬表面的特殊构造，UV-C对微生物的灭活效果受到一定的限制，同时也影响食品的颜色、质地和组织稳定性。葡萄柚精油(GEO)具有较强的抗菌和抗病毒活性且使用安全，但单独使用成本太高。试验旨在探究GEO协同UV-C作用对果蔬表面病原微生物的灭活效果，为提升食源性疾病暴发的防控技术提供科学依据。【方法】使用特定浓度的大肠杆菌O157:H7(Escherichia coli O157:H7)(6.07×108 CFU/mL)，鼠诺如病毒(MNV-1)(5.29×105 PFU/mL)和杜兰病毒(TV)(5.67×105 PFU/mL)在无菌环境下人工污染樱桃番茄、生菜和蓝莓表面，利用不同质量浓度GEO(1.0,4.0,8.0,16.0,32.0,64.0 mg/mL)和不同照射剂量UV-C(20,40,60,80,100,200 mJ/...
|
| 关 键 词： | 葡萄柚精油 紫外线灭活 果蔬 大肠杆菌O157:H7 鼠诺如病毒 杜兰病毒 |
|
|
