| 农用酵素处理餐厨垃圾酸化效果及代谢产物变化特征 |
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| 引用本文： | 白宏宇,卢静洁,杨培志,胡跃高,王小芬.农用酵素处理餐厨垃圾酸化效果及代谢产物变化特征[J].中国农业大学学报,2024,29(6):153-163. |
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| 作者姓名： | 白宏宇 卢静洁 杨培志 胡跃高 王小芬 |
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| 作者单位： | 1.西北农林科技大学 草业与草原学院,陕西 杨凌 712100;2.中国农业大学 农学院,北京 100193 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2021YFD1901103） |
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| 摘 要： | 为探究农用酵素对餐厨垃圾快速产酸发酵的影响，设置5个处理分别为添加0（JT0）、1 （JT1）、3（JT3）、7（JT7）、10 g/L（JT10）的农用酵素进行餐厨垃圾发酵，测定各处理发酵过程中pH、有机酸、干物质、粗蛋白、粗脂肪灰分的动态变化。结果表明：1） 发酵第1天5个处理的pH均显著下降，第7天后基本处于稳定。在发酵酸化过程前3 d有乳酸、乙酸、丙酸产生，且乳酸含量显著高于乙酸、丙酸。其中JT3最终乳酸含量最高，为50.65 mg/L。乳酸的产生会造成pH的迅速下降。各个处理均在发酵3 d时产生大量的乳酸，7 d后产酸基本结束，pH也趋于稳定。餐厨垃圾主要产酸时期为前3 d，并于第7天趋于平缓。2）在发酵第7天时，JT3的干物质含量为21.77 g/100 g，比发酵前降低11.13%，比其他同时期处理下降最多。从整体趋势上来看，各处理均在发酵第7天时，粗蛋白含量达到最大。JT3在发酵第7天时粗蛋白含量最高，为19.90 g/100 g。各处理在发酵后粗脂肪含量都有所下降，除JT10中粗脂肪含量与原料无显著差异，其余各处理均显著下降（P<0.05），其中，JT3粗脂肪含量最高为17.54 g/100 g。结合pH、有机酸及各项代谢产物来看，JT3的发酵效果相对较好。综上，农用酵素添加量为3 g/L，发酵时间为4～7 d，餐厨垃圾发酵酸化效果最佳，是低成本快速处理餐厨垃圾的有效方法。
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| 关 键 词： | 餐厨垃圾 农用酵素 餐厨垃圾酸化 |
| 收稿时间： | 2023/12/3 0:00:00 |
Acidification effect and metabolic product changes of agricultural Jiaosu in the treatment of kitchen waste |
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| BAI Hongyu,LU Jingjie,YANG Peizhi,HU Yuegao,WANG Xiaofen.Acidification effect and metabolic product changes of agricultural Jiaosu in the treatment of kitchen waste[J].Journal of China Agricultural University,2024,29(6):153-163. |
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| Authors: | BAI Hongyu LU Jingjie YANG Peizhi HU Yuegao WANG Xiaofen |
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| Institution: | 1.College of Grassland Agriculture, Northwest A & F University, Yangling 712100, China;2.College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kitchen waste agricultural Jiaosu acidification of kitchen waste |
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