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| 陈茶复火中主要化学变化及提高品质作用 | |
| 引用本文： | 赵和涛.陈茶复火中主要化学变化及提高品质作用[J].蚕桑茶叶通讯,1993(2). |
| 作者姓名： | 赵和涛 |
| 作者单位： | 安徽省农科院祁门茶叶研究所 |
| 摘 要： | 新产绿茶,当贮藏一段较长时间后,由于受水分、氧气、温度、光线等环境因素影响,使其新鲜的色、香、味、形逐渐发生变化,成为陈化绿茶。这些陈化绿茶,不仅茶汤泛黄、滋味欠鲜爽,而且还含有一股“陈味”,从而广大消费者大都不愿饮用。据悉,我国每年约有10万多吨陈化绿茶库存待销,因此如何改进和提高陈化绿茶品质,是一项十分重要的研究课题。实践应用表明, |
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