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| 黑木耳黑色素研究进展 | |
| 引用本文： | 姚秀鸽,郭燕,韩闯,王能爽,田爽,朱加楠,周舒扬,马银鹏.黑木耳黑色素研究进展[J].食用菌学报,2024(2):127-134. |
| 作者姓名： | 姚秀鸽 郭燕 韩闯 王能爽 田爽 朱加楠 周舒扬 马银鹏 |
| 作者单位： | 黑龙江省科学院微生物研究所 |
| 摘 要： | 黑木耳（Auricularia heimuer）黑色素是天然无毒的生物色素，具有抗辐射、抗氧化和保护肝脏等作用，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。笔者综述了黑木耳黑色素提取和纯化方法、结构表征、理化性质以及生物学功能，展望了其在食品、医药和化妆品领域的应用，并阐述了当前存在问题及今后研究方向，以期为黑木耳黑色素研究和应用提供参考。 |
| 关 键 词： | 黑木耳 黑色素 提取 理化性质 生物学功能 |