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| 浅析闽北乌龙茶品质不足及其改进措施 | |
| 引用本文： | 吴金桃.浅析闽北乌龙茶品质不足及其改进措施[J].茶叶科学简报,2001(3):35-35,9. |
| 作者姓名： | 吴金桃 |
| 作者单位： | 南平市延平区茶叶管理总站,353000 |
| 摘 要： | 近年来，茶叶出口不畅，价格不高，市场低迷，严重影响我市茶叶的销售，导致茶叶生产这一传统支柱产业出现较大程度的滑坡，现状堪优．造成这一现象的主要原因除了市场疲软，品种创新不多等因素外，主要还在于茶叶加工粗糙，工艺不精，制作水平不高．为此，笔者就闽北乌龙茶制作中常见弊病、产生的原因及改进措施作些浅析。 一、色泽乌青、深暗，梗叶分离、脱皮、形松轻飘、扁条、断碎。 １、产生的原因 （１）晒青、摇青不够，叶细胞破损率低，酶·活性末充分激发，茶多酚等物质氧化不足，叶绿素氧化缓慢，形成了乌青的色泽． （２）做青过… |
| 关 键 词： | 茶叶 乌龙茶 品质 加工工艺 改进措施 |
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