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| 桑椹、桑叶系列保健食品的开发 | |
| 引用本文： | 董玉新.桑椹、桑叶系列保健食品的开发[J].中国乳业,1999(10). |
| 作者姓名： | 董玉新 |
| 作者单位： | 山东省滨州农业学校!滨州256624 |
| 摘 要： | 我国是世界上植桑面积最大的国家，桑树资源非常丰富，历来人们以为植桑的主要目的是养蚕，其实桑树全身是宝，其根、枝、叶、果实均可作为中药材，尤其是桑叶和果实是药食两用的药材品种，可作为开发保健食品的原料。一、桑椹、桑叶的营养保健价值桑椹是桑树的果实，又名桑果、桑实、桑椹子、桑枣等，为多肉浆果，多个小浆果着生在一根花轴上，组成聚花果。桑椹生长前期为绿色，中期变红色，成熟后为紫黑色（也有呈白色的）。成熟的桑椹饱含浆液，味酸甜，清香，别有风味，其营养价值和药用价值均较高。据测定，桑椹中含水分一般为８０％～… |
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