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| 武汉三鲜豆皮的加工技术 | |
| 引用本文： | 刘辑.武汉三鲜豆皮的加工技术[J].农家顾问,2011(4):55-55. |
| 作者姓名： | 刘辑 |
| 摘 要： | “三鲜豆皮”是武汉市名．占’之一．迄今已有40年的历史．享有“豆皮大王”的盛誉。
1.原料配方大米2千克、糯米750克、绿豆1千克、猪肉400克、叉烧肉75克、生猪口舌100克、生猪心头100克、生猪肚子100克、鸡蛋5只、虾仁100克、水发玉兰片100克、水发冬菇50克、硝水5克、水粉50克、粗盐35克、葱花50克、黄酒15克、酱油50克、猪油200克、味精少许。 |
| 关 键 词： | 加工技术 豆皮 武汉 原料配方 叉烧肉 玉兰片 水发 大米 |
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