| 为动物健康、安全构造保障体系——HACCP管理体系及其在养殖场的应用 |
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| 引用本文： | 韩向敏.为动物健康、安全构造保障体系——HACCP管理体系及其在养殖场的应用[J].中国动物保健,2008(3):104-108. |
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| 作者姓名： | 韩向敏 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学 |
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| 摘 要： | 养殖场是一个食品生产系统的重要环节，它可以为食品加工厂提供原料，但它本身也是一个有原料购入和产品产出的部门，而且它还是一个特殊的企业，它不但要保证人类食品的安全，同时还要保证畜禽个体本身的健康安全。而HACCP体系完全可以以一种完整独立的系统应用于养殖企业，但要注意其特殊性，因为其产品是一种活的动物，要保证人类食品和畜禽的双重健康。养殖场可以从引种、饲料采购验收、兽药采购、母畜繁殖、配种、妊娠、分娩、仔畜培育、育肥以及出售等几个环节列出其危害的原因，防治措施，控制点，监测方法、纠正措施以及检查方法与记录等。通过HACCP体系有效运行，确保畜产品的安全。专家指出，我国目前在出口畜产品加工企业中已普遍实施了HACCP体系，为在全行业内实施提供了很好的经验。而我国大多数企业的产品是面向国内消费市场的。如何使这些企业生产的畜产品能够保证安全，使国内消费者得到同等的食品安全卫生的保障，这是政府主管部门乃至整个畜牧行业面临的主要问题。然而，这有赖于市场环境的逐步规范和真正做到优质优价，才能促使企业产生积极投入认证的外部推动力，从而进入良性循环的轨道，为提高我国畜产品质量水平，为创出更多的明星企业、名牌产品，开创出一个崭新的局面。
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| 关 键 词： | HACCP管理体系 健康安全 动物健康 保障体系 养殖场 应用 HACCP体系 养殖企业 |
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