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| 酶法催化金枪鱼油酸解合成结构酯 | |
| 引用本文： | 杨春芳,王永华,杨博.酶法催化金枪鱼油酸解合成结构酯[J].农业机械,2011(35):36-39. |
| 作者姓名： | 杨春芳 王永华 杨博 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院;华南理工大学生物科学与工程学院 |
| 摘 要： | Sn-2位含长链不饱和脂肪酸,Sn-1,3位为中链脂肪酸的中长链结构酯具有很好的医疗营养作用。金枪鱼油中含有多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),因此,以金枪鱼油和正辛酸为底物,Lipozyme RMIM酶为催化剂进行酸解反应来制备结构酯。确定试验最佳条件为:金枪鱼油与正辛酸摩尔比为1:5,加酶量为底物质量的5%,50℃反应24h。在最优条件下所得到的结构酯中正辛酸含量为22.50%,且Sn-2位DHA和EPA含量与金枪鱼油原油相差不大。 |
| 关 键 词： | 中长链结构酯 金枪鱼油 正辛酸 Lipozyme RMIM |
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