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| 真菌酶和β-淀粉酶在麦芽糖浆生产中的应用 | |
| 引用本文： | 展现明,王念祥,闫锁,李龙伟.真菌酶和β-淀粉酶在麦芽糖浆生产中的应用[J].湖南农业科学,2010(8):97-99. |
| 作者姓名： | 展现明 王念祥 闫锁 李龙伟 |
| 作者单位： | 郸城财鑫糖业有限责任公司,河南郸城477150 |
| 摘 要： | 以酶法液化淀粉液化液为底物,考察加酶量、不同酶制剂组合对糖浆组分及糖浆过滤速度的的影响。结果表明：真菌淀粉酶适宜在生产含量45%～55%的麦芽糖浆中的应用;真菌淀粉酶与β-淀粉酶协同作用适宜在生产含量50%～55%的麦芽糖浆中的应用;β-淀粉酶与普鲁兰酶协同作用适宜在生产含量55%～65%的高麦芽糖浆中的应用。 |
| 关 键 词： | 真菌酶 β-淀粉酶 麦芽糖 |
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