| 猪的肌内脂肪生成及其调控 |
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| 引用本文： | 李长强,闫益波,高士争.猪的肌内脂肪生成及其调控[J].饲料工业,2007,28(7):26-29. |
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| 作者姓名： | 李长强 闫益波 高士争 |
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| 作者单位： | 1. 云南农业大学动物营养与饲料重点实验室,650201,云南昆明
2. 云南农业大学动物科技学院 |
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| 摘 要： | 肌内脂肪含量是猪肉食用品质的主要决定因素,尤其对肉的嫩度、风味和多汁性有着重要的影响。肌内脂肪的生成主要受到营养和基因的调控。文中就猪的肌内脂肪的生成及其影响因素作一综述。
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| 关 键 词： | 肌内脂肪 营养 基因 调控 |
| 修稿时间： | 2006年10月30 |
The generation of IMF and it's influencing factors in porcine |
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| Li Changqiang,Yan Yibo,Gao Shizheng.The generation of IMF and it''''s influencing factors in porcine[J].Feed Industry,2007,28(7):26-29. |
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| Authors: | Li Changqiang Yan Yibo Gao Shizheng |
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| Abstract: | Intramuscular fat(IMF)content is a major determinant of the eating quality of pork. It has a very important effect on the tenderness, flavor and juiciness. The generation of IMF are mainly regulated by nutrition and gene. This paper reviews the generation of IMF and its influencing factors. |
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| Keywords: | intramuscular fat nutrition gene regulation |
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