| 电子鼻在食品领域的应用 |
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| 引用本文： | 纪飞,李静,李臻峰,宋飞虎,徐晚秀.电子鼻在食品领域的应用[J].安徽农业科学,2014(25):8747-8748. |
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| 作者姓名： | 纪飞 李静 李臻峰 宋飞虎 徐晚秀 |
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| 作者单位： | 江南大学机械工程学院,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 国家自然基金项目（21206051）;江苏省产学研联合创新资金项目（BY20130155-22）. |
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| 摘 要： | 简要介绍了电子鼻的发展历史、组成和基本原理。阐述了电子鼻在肉制品检测、酒类识别、水果评价等食品工业中的最新应用进展,提出了电子鼻目前存在的问题,并对其未来发展趋势进行展望。
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| 关 键 词： | 电子鼻 气味检测 食品工业 |
Application of Electronic Nose in Food Field |
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| Institution: | JI Fei,LI Jing,LI Zhen-feng(College of Mechanical Engineering, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122) |
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| Abstract: | The history of the electronic nose and its composition and basic principles are introduced.The latest application progress of electronic nose in detection of meat products,wine identification,evaluation of fruits and other food industry are described,the existing problems and prospects for its future development trend are explored. |
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| Keywords: | Electronic nose Odour identification Food industry |
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