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| 大豆磷脂的功能特性及应用 | |
| 引用本文： | 张强,王喜泉.大豆磷脂的功能特性及应用[J].大豆通报,1994(3):26-27. |
| 作者姓名： | 张强 王喜泉 |
| 作者单位： | 黑龙江省农业机械化研究所，黑龙江省大豆技术开发研究中心 |
| 摘 要： | 大豆磷脂的功能特性及应用黑龙江省农业机械化研究所张强黑龙江省大豆技术开发研究中心王喜泉，朱秀清，周玉伦我国大豆资源丰富，且磷脂含量较高，约为１．６～２．０，由于其本身固有的乳化、软化、分散、润湿、抗氧化及生理活性等一系列特性，因此用途十分广泛，是食品... |
| 关 键 词： | 大豆 磷脂 功能 应用 |
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