| 类胡萝卜素对磷脂酰胆碱脂质体过氧化的抑制作用 |
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| 引用本文： | 赵文恩,韩雅珊,乔旭光,广田才之.类胡萝卜素对磷脂酰胆碱脂质体过氧化的抑制作用[J].中国农业大学学报,1999,4(5):11-15. |
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| 作者姓名： | 赵文恩 韩雅珊 乔旭光 广田才之 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品学院
2. 日本大学生物资源部 |
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| 摘 要： | 将蛋黄磷脂酸胆碱（PC）制成的脂质体用于类胡萝卜素抑制脂质过氧化研究，β-胡萝卜素抑制TBARS积累没有诱导期。当存在于脂质体膜上时，类胡萝卜素抑制脂质过氧化能力的顺序如下：鸡油菌黄质＞叶黄素≈β-胡萝卜素＞胭脂树橙。类胡萝卜素在水分散液中存在时，抑制脂质过氧化能力按胭脂树橙＞叶黄素＞鸡油菌黄质＞β-胡萝卜素顺序递减。结果表明，类胡萝卜素抑制脂质过氧化与其作用的介质环境密切相关。
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| 关 键 词： | 类胡萝卜素 PC脂质体脂质过氧化 |
| 修稿时间： | 1998-01-06 |
Inhibitory Effect of Carotenoids on Lipid Peroxidation of Phosphatidylcholine Liposomes |
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| Zhao Wen''en,Han Yashan,Qiao Xuguang,Saishi Hirota.Inhibitory Effect of Carotenoids on Lipid Peroxidation of Phosphatidylcholine Liposomes[J].Journal of China Agricultural University,1999,4(5):11-15. |
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| Authors: | Zhao Wen'en Han Yashan Qiao Xuguang Saishi Hirota |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carotenoids lipid peroxidation of PC liposomes |
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