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| 工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究 | |
| 引用本文： | 黄建琴,丁勇,王宏树,徐奕鼎,袁自春,胡善国.工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究[J].茶业通报,2007,29(4):165-166. |
| 作者姓名： | 黄建琴 丁勇 王宏树 徐奕鼎 袁自春 胡善国 |
| 作者单位： | 安徽省农科院茶叶研究所,祁门245600 |
| 摘 要： | 研究了工夫红茶加工过程中茶叶微生物和铅、铜含量的变化情况，结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一，尤其是发酵工序有利于微生物的生长；初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。 |
| 关 键 词： | 工夫红茶 微生物 重金属 |
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