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| 腰果梨酒的研制 | |
| 引用本文： | 黄新发,王在中,吉陈鑫,童庆辉.腰果梨酒的研制[J].中国乳业,1996(11). |
| 作者姓名： | 黄新发 王在中 吉陈鑫 童庆辉 |
| 作者单位： | 华南热带作物大学，海南省工业厅，海南省乐东外贸进出口公司，云南省奕良食品厂 |
| 摘 要： | 腰果梨色泽鲜艳美丽、香气特殊、糖含量较高、酸适当、易榨汁，Ｖｃ含量高，但单宁含量偏高，用作水果鲜食，其味不佳，可使其发酵酿酒，本研究试制了黄色果梨酒（除渣发酵）、红色果梨酒（连渣发酵）、果梨糖米酒以及果梨菠萝酒等四种果酒，产品各具特色，质量较好。 |
| 关 键 词： | 腰果，发酵，腰果梨酒 |
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