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| 大豆膨化食品的研制 | |
| 引用本文： | 张慧敏,杨舒祁.大豆膨化食品的研制[J].大豆通报,2000(4):24-24. |
| 作者姓名： | 张慧敏 杨舒祁 |
| 作者单位： | [1]北京农学院食品工程系 [2]默经江省杨杉进出口公司 |
| 摘 要： | 近些年来 ,大豆食品的开发利用 ,日益受到世界各国的重视。在发展中国家 ,由于动物蛋白转化率低 ,所以动物蛋白往往不能满足人均日食 75克蛋白质的营养需求 ,从而把目光投向开发植物蛋白。在我国 ,国家食物与营养咨询委员会发起了“大豆行动计划”。在 1997年 12月由国务院批准实施的《中国营养改善行动计划》中 ,还制定了大豆的具体发展目标。在发达国家 ,由于人们对动物食品中胆固醇的恐惧以及最新营养学、流行病学研究表明 :大豆食品具有降低胆固醇 ,防癌等健康功效。所以 ,对大豆食品的开发研究 ,正在不断加强 ,不断深入。随着我国人民… |
| 关 键 词： | 大豆膨化食品 研制 大豆食品 |
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