| 黄秋葵速冻保鲜研究 |
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| 引用本文： | 黄绍力,邓红生,等.黄秋葵速冻保鲜研究[J].保鲜与加工,2002,2(1):13-15. |
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| 作者姓名： | 黄绍力 邓红生 |
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| 作者单位： | 广州市农业科学研究所,广州 510308 |
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| 摘 要： | 采用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期.结果表明:黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月,其中,漂烫时间以0.5～1min的处理效果显著.先用20%CaCl2溶液浸泡果实20min,再经漂烫后进行速冻处理,可较好地使产品保持其色泽和爽脆度;速冻后对果实进行真空包装,在贮藏过程中营养损失最小.
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| 关 键 词： | 黄秋葵 速冻 保鲜 漂烫 |
| 文章编号： | 1009-6221(2002)01-0013-03 |
| 修稿时间： | 2001年8月24日 |
Study of Quick- freezing and Fresh- keeping on Okra |
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| HUANG Shao- li,DENG Hong- sheng,YE Shi- hao.Study of Quick- freezing and Fresh- keeping on Okra[J].Storage & Process,2002,2(1):13-15. |
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| Authors: | HUANG Shao- li DENG Hong- sheng YE Shi- hao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | okra quick- freezing fresh- keeping scalding |
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