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| 霉菌毒素对动物肝脏氧化损伤的研究进展 | |
| 引用本文： | 王秋艳,江海宙,苏兰利.霉菌毒素对动物肝脏氧化损伤的研究进展[J].河南畜牧兽医(综合版),2019(10):11-12. |
| 作者姓名： | 王秋艳 江海宙 苏兰利 |
| 作者单位： | 南阳市新野县畜牧局;河南工业大学生物工程学院;中国科学院上海营养与健康研究所 |
| 摘 要： | 霉菌毒素主要是指霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物.现已知道的霉菌毒素有300多种,通过污染饲料或食品,引起急性或慢性中毒,损害机体的肝脏、肾脏、造血组织等,对人和动物健康造成危害.其中黄曲霉毒素(AF)和玉米赤霉烯酮毒素(ZEN)是在饲料和食品中检出率最高、毒性较强的两大霉菌毒素.肝脏是AF和ZEA的主要靶器官,如何消除或控制AF和ZEN对人和动物肝脏的危害是目前饲料安全和食品安全的重要问题.笔者就黄曲霉毒素B(AFB)和ZEN对动物肝脏氧化损伤进行综述. |
| 关 键 词： | 黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮 氧化损伤 肝脏 |
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