| 高蛋白营养膨化食品研究 |
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| 引用本文： | 唐书泽.高蛋白营养膨化食品研究[J].湖南农业大学学报(自然科学版),1993(5). |
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| 作者姓名： | 唐书泽 |
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| 作者单位： | 湖南农学院食品科技系 长沙，410128 |
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| 摘 要： | 采用现代膨化技术,利用本地廉价植物蛋白资源,对谷物进行营养强化,试制了C_1和B_2 2种高蛋白营养膨化最优食品,其蛋白质含量分别为14.2%与15.7%,PER 值达2.36和2.17.同时还试制了A_2,B_1,A_1和C_2 4个推荐产品,其营养价值均超过了FAO/WHO 规定的标准.
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| 关 键 词： | 粮食加工 食品加工 营养品质/膨化食品 营养强化 |
RESEARCH ON HIGH PROTEIN AND NUTRITIONAL EXTRUDED SNACK |
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| Tang Shuze.RESEARCH ON HIGH PROTEIN AND NUTRITIONAL EXTRUDED SNACK[J].Journal of Hunan Agricultural University,1993(5). |
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| Authors: | Tang Shuze |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grain processing food processing nutritional quality/extruded snack nutritional fortification |
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