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| 1例水解鱼蛋白制备过程中的冒泡现象分析 | |
| 引用本文： | 柳旭东,王际英,王家林.1例水解鱼蛋白制备过程中的冒泡现象分析[J].国外畜牧学(饲料),2008(23):41-42. |
| 作者姓名： | 柳旭东 王际英 王家林 |
| 作者单位： | 1. 山东升索渔用饲料研究中心 2. 山东省海洋水产研究所 3. 中国水产科学院黄海水产研究所 |
| 摘 要： | 在25℃、常压条件下，酸与酶联合水解鳕鱼肉制备水解鱼蛋白（用于仔稚鱼微颗粒饲料）过程中。发现水解液有冒泡的异常现象。通过测定水解过程中鱼蛋白水解液的水解度、pH值随时间的变化情况以及菌种鉴定，探讨了水解液冒泡现象的原因。结果表明：鳕鱼肉蛋白水解速度开始较快．水解1d时的水解度近50％。而后水解度增幅日趋减缓至基本稳定；水解液的pH值一直控制在3．3-3．7：水解液的冒泡现象认定为人为污染的产气、产淀粉酶、不产脂肪酶和不产酸的嗜酸性淡黄色菌种所致。 |
| 关 键 词： | 水解鱼蛋白 水解度 冒泡现象 |
Analysis of bubbling phenomenon in one case of preparation process for fish protein hydrolysate |
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| Liu Xudong,Wang Jiying,Wang Jialin.Analysis of bubbling phenomenon in one case of preparation process for fish protein hydrolysate[J].Feed Landscape,2008(23):41-42. | |
| Authors: | Liu Xudong Wang Jiying Wang Jialin |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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