| 板栗综合利用研究进展 |
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| 引用本文： | 林,云.板栗综合利用研究进展[J].湖北林业科技,2023,1(1):54-58. |
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| 作者姓名： | 林 云 |
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| 作者单位： | (1.罗 田县林业局 罗 田 436600;2.罗田县林特中心 罗 田 436600;3.湖北省林业科学研究院 武汉 430075;
4.湖北幕阜山竹林生态系统国家定位观测站 咸宁 437100) |
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| 摘 要： | 板栗作为食药两用植物，富含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，其皮、叶、花、苞中含有黄酮、多酚、单宁等大量的活性成分。从板栗各部位的形貌结构、化学成分、主要产品以及加工现状进行综述，并对板栗综合利用研究提出了展望，以期完善板栗产业链建设，为板栗高值化开发方向提供参考依据。
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| 关 键 词： | 板栗 副产物 综合利用 食品加工 化学成分 |
| 收稿时间： | 2022/8/30 0:00:00 |
ResearchProgresonComprehensiveUtilizationofChestnut(CastaneamoIisima) |
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| LinYun.ResearchProgresonComprehensiveUtilizationofChestnut(CastaneamoIisima)[J].Hubei Forestry Science and Technology,2023,1(1):54-58. |
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| Authors: | LinYun |
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| Institution: | (1.LuotianForestryBureau Luotian 436600;
2.LuotianForestryCharacteristicResourcesResearchCenter Luotian 436600;
3.HubeiAcademyofForestry Wuhan 430075;
4.HubeiMufuMountainBambooForestEcosystemResearchstation xianning 437100) |
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| Abstract: | Asafoodanddrugdual-useplant,Chestnut(Castaneamolisima)isrichinprotein,starch,fat,Bvitamins,vi- taminC,caroteneandothernutrients.Itcontainsalargenumberofactiveingredientssuchasflavonoids,polyphenols,and tannins,andsooninitsskin,leaves,flowersandbuds.Themorphology,structure,chemicalcomposition,mainproductsand procesingstatusofchestnutweresummarizedinthispaper.Andtheprospectofthecomprehensiveutilizationofchestnut (C.molisima)wasalsoputforward,soastoprovideareferenceframeforthehigh-valuedevelopmentdirectionandim- provetheprocesingindustrychainofchestnut. |
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| Keywords: | chestnut(Castaneamolisima) procesingby-products complexutilization foodprocesing chemicalcon- stituents |
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