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| 十大健康食品 | |
| 引用本文： | 柳启沛.十大健康食品[J].现代种业,2005(1):53-53,60. |
| 作者姓名： | 柳启沛 |
| 摘 要： | 豆类食品含丰富的优质蛋白质(30％—45％)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85％)、钙(426mg/100g）及B族维生素．因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同．可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。此外．大豆富含钾，对心血管健康有益；还有含量丰富的异黄酮，对防治骨质疏松．阻断与抑制癌的发生也有良好作用。 |
| 关 键 词： | 血清总胆固醇 白质 低密度脂蛋白胆固醇 LDL 健康食品 心血管 骨质疏松 大豆 畜禽肉 动物性食品 |
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