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关于茶的香气成分(2)——乌龙茶等的香气

摘要：	绿茶的香气成分含量很少,但有多种成分,因此研究十分困难,对于绿茶香气的本质目前不太了解的方面还很多。相反,乌龙茶和红茶的香气成分含量很多,几种被认为是主要的成分已搞清楚,大体上能够说明它们的香气特征。在此,以农林水产省茶业试验场的研究成果为中心,把乌龙茶和红茶的香气作一介绍。
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