| 山茱萸肉酶法液化工艺研究 |
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| 引用本文： | 张德全,艾启俊.山茱萸肉酶法液化工艺研究[J].沈阳农业大学学报,1998,29(3):237-240. |
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| 作者姓名： | 张德全 艾启俊 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学系(张德全)，北京农学院食品系(艾启俊)，陕西师范大学(陈锦屏) |
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| 摘 要： | 本试验对果胶酶在不同条件下液化山茱萸肉进行了研究，结果表明，山茱萸肉酶法液化最佳工艺参数为：酶解温度４５℃、酶解酶量１．０ｍｇ．ｇ－１、酶解时间２．５ｈ、酶解水量２０倍。
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| 关 键 词： | 山茱萸肉 酶法液化 液化率 |
Study on Technology of Enzyme Liquidizing Cornus Offcinalis |
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| Zhang Dequan et al..Study on Technology of Enzyme Liquidizing Cornus Offcinalis[J].Journal of Shenyang Agricultural University,1998,29(3):237-240. |
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| Authors: | Zhang Dequan |
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| Keywords: | Cornus officinalis enzyme liquidizing rate of liquidizing |
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