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| 蔬菜硝酸盐含量与施肥关系的研究概述 | |
| 引用本文： | 张淑红,张恩平.蔬菜硝酸盐含量与施肥关系的研究概述[J].北方园艺,2005(1):9-10. |
| 作者姓名： | 张淑红 张恩平 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学园艺学院,110161;沈阳农业大学园艺学院,110161 |
| 摘 要： | 蔬菜作为人们日常生活不可缺少的副食品，是人体内多种维生素和矿物质的主要来源，其品质的好坏直接影响到消费者的健康和生产者的经济效益。蔬菜营养品质指标包括矿质营养元素，蛋白质，维生素和碳水化合物等物质的含量，而卫生品质在蔬菜中主要指的是硝酸盐的含量。蔬菜中的硝酸盐进入人体后，累积到一定量便会对人体健康构成了一种潜在的威胁。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐含量 施肥 矿质营养元素 营养品质 矿物质 碳水化合物 多种维生素 人体内 健康 |
| 文章编号： | 1001-0009(2005)01-0009-02 |
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