| 湘西椪柑加工制汁适应性研究 |
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| 引用本文： | 成娟,王仁才,王恋.湘西椪柑加工制汁适应性研究[J].湖南农业科学,2010(13). |
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| 作者姓名： | 成娟 王仁才 王恋 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 对湘西椪柑加工制汁适应性进行了初步研究,结果表明.相对于贮藏前的湘西椪柑而言,矿藏后的更适于加工制汁;椪柑不同部位的苦味物质含量不同,依次为种子>果皮>囊瓣>果汁;在加热时间为20 min的条件下,加热温度为600℃时,手榨果汁中苦味物质含量达到最大值;手榨果汁在加热温度为60℃的条件下,加热时间为15 min时柠檬苦素含量最高,时间为20 min时诺米林含量最高.
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| 关 键 词： | 湘西椪柑 制汁 苦味物质 柠檬苦素 诺米林 |
The Adjustability of Juice-processing of Xiangxi Ponkan |
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| CHENG Juan,WANG Ren-cai,WANG Lian.The Adjustability of Juice-processing of Xiangxi Ponkan[J].Hunan Agricultural Sciences,2010(13). |
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| Authors: | CHENG Juan WANG Ren-cai WANG Lian |
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